原材料人工提升,今年月饼价格看涨

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原料成本提升 月饼价格看涨

“今年月饼的原料成本整体上涨,月饼馅料所需要的莲子、五仁类的成本比去年成本上涨了不少。”某酒家负责人月饼推荐会上表示,今年月饼价格成本有不少上涨,除了原材料以外,月饼包装的成本和人力成本整体也有不同程度上涨。基于目前的市场环境,消费者青睐性价比高、实惠的月饼礼盒,今年酒家广式月饼的整体定价比去年仅有小幅度上涨,大部分的月饼价格保持在200元以下。“为控制成本,酒家广式月饼每年的销售量十分庞大,通过大批量采购的方式压缩成本。”该负责人说道。

除了酒家以外,重新开业的老字号大同酒家也在今年推出中秋月饼,应对市面的“月饼战”。在价格方面,750g的双黄白莲蓉零售价是每盒198元,同样750g的五仁月饼零售价是每盒208元,而限量发售1千盒的七星伴月礼盒零售价为298元。此外,大同酒家也因应年轻人热衷的消费方式,在公众号上开设网上商城,提供不同形式的月饼优惠,并提供免费配送到家的服务。

老字号也花心思变口味 应对年轻人市场

酒家负责人表示,随着全国人均可支配收入水平进一步提高,月饼市场也有所变化。据了解,目前消费者追求品牌信誉度高、质量更好的月饼,更多的消费者会选择购买大品牌的月饼,导致产品向大品牌倾斜。除此以外,80、90后已经成为了月饼消费的主力,月饼行业需要不断创新来应对市场变化。特别是年轻人热衷于尝鲜,不断研发新品满足年轻人的个性化需求,也是月饼升级的趋势。酒家近几年推出创新口味的月饼,包括冰皮、奶黄、流心系列,在年轻人积攒了不少好的口碑,今年更创新推出芝士流心奶酥月饼。

老字号大同酒家重开之后,一直秉承传承不守旧、创新不忘本”的宗旨,今年也推出多种口味的月饼,应对市面的“月饼战”。据介绍,除了双黄白莲蓉、五仁月饼外,还推出广式果仁烧鸡味月饼、广式芥末味月饼、广式XO酱味月饼等口味来满足市场的需求。大同酒家相关负责人表示,除了在口味有所创新外,在外包装上也紧贴年轻人的喜好,例如七星伴月礼盒的设计灵感来源是梵高名画“星空”,希望吸引年轻人的关注。


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